🍇 Recette de jus de raisin maison : fabrication au vignoble JARDIVIGNE

Vous cherchez à savoir comment faire du jus de raisin maison ? À JARDIVIGNE, aujourd’hui est un grand jour : celui de la fabrication de notre traditionnel jus de raisin ! Les vendanges battent leur plein et les grappes sont arrivées à parfaite maturité. L’occasion idéale pour partager avec vous notre méthode et nos astuces.

🧺 Choisir les bons raisins pour un jus savoureux

Pour obtenir un jus parfumé et riche en arômes, il est essentiel de bien choisir ses variétés de raisins.
Voici nos préférées :

• Raisins juteux : Cardinal , l'Ora,  le Danlas, l'Italia...

• Raisins sans traitement : Perdin, Aladin, Candin, Amandin

👉 Pour cette cuvée spéciale, nous avons assemblé :

Cardinal,  Perdin, Chasselas doré, Muscat de Lierval, Muscat de Hambourg, un peu d’Exalta et un raisin Teinturier pour apporter une belle coloration naturelle à notre jus.

🍷 Étapes de la fabrication du jus de raisin maison

1. Le foulage des grappes

Comme le faisaient nos anciens, nous commençons par fouler les raisins afin d’en extraire la pulpe et le jus.

2. Le pressurage

Ensuite vient le pressurage, qui libère le précieux nectar.

  

3. Le repos du jus

Le jus doit ensuite reposer quelques heures au froid afin que les bourbes (dépôts naturels) se déposent au fond.

4. Admirez la couleur !

À ce stade, le jus révèle déjà une belle coloration brillante et appétissante.

❄️ Méthode 1 : Conserver le jus de raisin par congélation

La congélation est une méthode simple et efficace

1. Remplissez des bouteilles d’eau minérale aux 3/4 avec le jus frais (sans chauffage).

2. Fermez-les à peine pour laisser l’air s’échapper pendant la congélation.

3. Une fois gelées, refermez hermétiquement.

👉 Conservation limitée dans le temps, mais cette méthode garde toute la fraîcheur et les arômes du raisin.

🔥 Méthode 2 : Conserver le jus de raisin par pasteurisation

La pasteurisation du jus de raisin maison est la méthode la plus traditionnelle et la plus sûre pour une conservation longue durée :

1. Chauffez le jus à 76 °C.

2. Stérilisez vos bouteilles en verre (avec des pastilles de stérilisation type biberon ou à l’eau bouillante).

3. Remplissez-les avec le jus chaud.

👉 Résultat : un jus qui se conserve plusieurs mois sans perdre sa saveur.

 

🥂 Résultat final : 96 litres de jus de raisin maison !

Au vignoble JARDIVIGNE, nous avons produit pas moins de 96 litres de jus de raisin maison cette année !
Un vrai plaisir à partager : sain, naturel, et surtout délicieux.

✅ Pourquoi faire son jus de raisin maison ?

• C’est 100 % naturel, sans conservateur ni additif.

• Vous choisissez vos raisins, donc vous contrôlez la qualité.

• C’est une activité conviviale, idéale à partager en famille.

• Et surtout… c’est tellement meilleur ! 😋

👉 Alors, prêt à essayer chez vous ? Que vous choisissiez la congélation ou la pasteurisation, fabriquer votre propre jus de raisin maison est une expérience simple et gratifiante.

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