lundi 30 mars 2020

petite histoire sur le chasselas...



Le CHASSELAS est avec le Muscat De Hambourg l'une des variétés de vigne à raisin de table les  plus populaires... C'est un cépage très ancien d'origine orientale et importé en France depuis la suisse au XVIe siècle.

Vous connaissez peut-être le Chasselas de Fontainebleau , le Chasselas de Moissac,  de Prayssas ou simplement le CHASSELAS DORE car en effet nous parlons du même Chasselas dit doré dont le nom se décline suivant les villes de production. C'est l'un des meilleurs raisins, toujours très apprécié pour sa peau fine et ses grappes moyennes aux grains juteux dorés et fondants

Au fil du temps ce Chasselas s'est transformé en plusieurs variétés... Il y a le Chasselas doré bien entendu mais aussi le Chasselas Rosé qui prend une coloration rosé, le Chasselas Violet dont les rameaux et grappes se teintent très tôt en violet, le Chasselas Muscat avec son extraordinaire parfum muscaté ou bien encore le Chasselas Cioutat avec son feuillage  particulièrement décoratif...

JARDIVIGNE vous invite vivement à les découvrir sans tarder. N'hésitez pas, ils en  valent vraiment le détour !




lundi 23 mars 2020

C'est le greffage chez JARDIVIGNE !

Malgré l'actualité du moment, la nature n'attend pas...
Dans ce contexte, nous appliquons les meilleures conditions de travail pour poursuivre l'activité.

C'est le moment de greffer pour Jardivigne et à ce moment là, on ne plaisante pas, car le greffage est une étape primordiale dans la vie du plant. Nous avons, en effet jusqu'à 12 greffeurs qui assemblent porte-greffe et greffons pour obtenir 40 à 48000 plants par jour !


Les machines pneumatiques qui ont remplacé le greffoir à main d'antan s'en donnent à cœur joie. Elles permettent d'assembler le greffon, qui porte le nom du cépage, à son porte-greffe qui sera installé en terre.
Ainsi pour chaque plant, vous pourrez lire sur l'étiquette le nom de la variété et celui de son porte-greffe, généralement du Fercal 242 certifié pour toutes nos variétés de table.


Le greffage sur des variétés d'origine américaine qui ont des racines résistantes au phylloxéra permet au plant de résister à ce parasite.

Sans ce greffage, votre plant n'aurait que quelques années à vivre avant de succomber à ces pucerons incontrôlables.



lundi 16 mars 2020

Une vieille variété : le Verjus



VERJUS
Jardivigne a choisi de vous faire découvrir une vieille variété hors du commun et souvent un peu oubliée mais qui mérite d'être connue et reconnue :  LE VERJUS dont le jus est vert comme son nom l'indique. Ce jus extrait des baies est un produit naturel acidulé et pauvre en sucre  qui a une très bonne tenue en cuisson.
Le VERJUS  déjà répertorié au XIV éme siècle était une variété assez répandue dans toute la France car son jus était utilisé comme condiment avant l'introduction du citron sous nos latitudes.  Il permettait  la préparation de nombreuses spécialités culinaires. 
Ce cépage possède de grandes grappes à gros grains dont la chair est juteuse et acide. C'est une variété qui se conserve très bien sur souche. On peut planter ce cépage même en zone où il ne mûrit pas quand on veut l'utiliser pour la préparation de plats.
Le jus,  de par son caractère acide peut facilement remplacer le jus de citron ou le vinaigre dans les sauces pour accompagner vos crudités. 
Vous pouvez même l'utiliser  dans le déglaçage en fin de cuisson, dans la préparation de sauces qui accompagnent les viandes, le gibier ou même les poissons.

Essayez... et vous vous régalerez !


mardi 10 mars 2020

La récolte des porte-greffe

La fin de la récolte approche ! Après les greffons, voilà les porte-greffe qui sont ramenés en atelier.
Et ce ne fut pas que du bonheur car les porte-greffe poussent à même le sol en s’enchevêtrant les uns aux autres. Ces branches peuvent atteindre 10 mètres de long !!



Pour limiter l'utilisation de désherbants, le sol est recouvert de toiles freinant la pousse de l’herbe. 
Pour rendre la tâche plus facile, nous avons mis en place des porte-greffe palissés. La hauteur de ce palissage nous permet aussi un entretien du sol non plus chimique mais mécanique. 




Les pieds en forme de tête de saule sont taillés au sécateur, puis les rameaux sont tirés et rassemblés en gros fagots.
Une fois ramenés à l’atelier, les branches seront coupées en morceaux de 28 cm et ébourgeonnées puis stockées au froid en attendant le greffage.

Le porte-greffe est utilisé pour lutter contre le phylloxéra qui a décimé jadis le vignoble français.
Le phylloxéra est un puceron difficile à maîtriser dont le cycle de vie est partagé entre une forme « radicicole » (donc souterraine) et une forme aérienne.
Les vignes européennes sont peu sensibles au niveau de leur feuilles, mais très sensibles au niveau des racines, c’est pour cela que l’on pratique le greffage sur des variétés d’origine américaine qui ont des racines résistantes.

Tous nos plants sont greffé sur du Fercal 242 , c’est un porte-greffe qui a la particularité de s’adapter à tous les sols même les plus calcaires. Ainsi nous expédions dans toute la France métropolitaine, la Corse, l’Europe sans souci.