mardi 25 septembre 2018

Petite histoire sur le CHASSELAS...




Le CHASSELAS est avec le Muscat De Hambourg l'une des variétés de vigne à raisin de table les  plus populaires... C'est un cépage très ancien d'origine orientale et importé en France depuis la suisse au XVIe siècle.

Vous connaissez peut-être le Chasselas de Fontainebleau , le Chasselas de Moissac,  de Prayssas ou simplement le CHASSELAS DORE car en effet nous parlons du même Chasselas dit doré dont le nom se décline suivant les villes de production. C'est l'un des meilleurs raisins, toujours très apprécié pour sa peau fine et ses grappes moyennes aux grains juteux dorés et fondants

Au fil du temps ce Chasselas s'est transformé en plusieurs variétés... Il y a le Chasselas doré bien entendu mais aussi le Chasselas Rosé qui prend une coloration rosé, le Chasselas Violet dont les rameaux et grappes se teintent très tôt en violet, le Chasselas Muscat avec son extraordinaire parfum muscaté ou bien encore le Chasselas Cioutat avec son feuillage  particulièrement décoratif...

JARDIVIGNE vous invite vivement à les découvrir sans tarder. N'hésitez pas, ils en  valent vraiment le détour !



mardi 18 septembre 2018

Le plant de vigne raconté aux enfants


On parle Occitan à JARDIVIGNE !

Une équipe de tournage est venue dans nos Pépinières à Ste Livrade sur lot (47) ! L'équipe de OC TELE qui diffuse des émissions en langue occitane sur internet. 

Nous avons le privilège d'être le sujet de la première émission de T'oc T'oc, projet soutenu par la région Nouvelle Aquitaine dont le principe est simple : découvrir une entreprise avec deux jeunes, caméra à la main. 

Version française : 
http://www.octele.com/video-oc/toc-toc-1era-visita/TocTocVigneVOSTV6.html

Version en occitan : 

http://www.octele.com/video-oc/toc-toc-1era-visita.html

Patrice Gentié, pépiniériste mais aussi amoureux de la langue Occitane est interrogé par Quentin et Lisa sur la production du plant de vigne. Un échange spontané et dans la bonne humeur qui fait découvrir la culture du plant de vigne en occitan ! (version occitane et sous titrée en français). 

Un grand bravo à toute l'équipe du tournage pour la qualité de ce reportage tant dans la prise de vue que dans le montage vidéo.

Pour info : Amis de Jardivigne, n'hésitez pas à participer aux animations de Escòla occitana d'estiu à  Vilanuèva d'Òlt (47) 😉



mardi 11 septembre 2018

Recette de notre jus de raisin maison !

Aujourd'hui est un grand jour, celui de la fabrication du traditionnel jus de fruit maison à JARDIVIGNE. En effet, au petit vignoble de JARDIVIGNE, il est temps de faire les vendanges car les grappes sont arrivées à maturité !

Voici notre petite recette : 
Prenez  des grappes de raisin de préférence bien juteuses comme le Cardinal l'Ora,  le Danlasl'Italia... ou sans traitements comme le Perdin, l'Aladin, le Candin, l'Amandin... Nous avons choisi pour cette cuvée le Cardinal, le PerdinChasselas doréMuscat de LiervalMuscat de Hambourg, un peu d'Exalta et notre petit secret du Teinturier pour amener de la coloration à notre jus.


Nous avons foulé les grappes à la mode de chez nous !  



Un peu de teinturier pour la couleur de notre jus !



Puis nous avons pressé le raisin...







Il faut laisser reposer le jus pour qu'un dépôt naturel se forme (les bourbes) au froid pendant quelques heures...







Admirez la coloration du jus obtenu... 



A ce moment là c'est au choix : 
  • Soit vous congelez : avec une utilisation de bouteilles d'eau minérales. Elles sont remplies au 3/4 avec du jus frais sans chauffage. Les mettre sans attendre au congélateur en les fermant à peine afin de chasser l'air pendant a congélation, les fermer complètement par la suite. La durée de conservation est limitée dans le temps mais la congélation permet de préserver les arômes du raisin.

  • Soit vous pasteurisez : il faut chauffer le jus à une température de 76°c














Vous pouvez stériliser les bouteilles en verre avec une pastille ( celle que l'on utilise pour désinfecter les biberons) ou bien les passer sous l'eau bouillante 





 Soutirez....

Et voilà , 96 litres de jus de raisin fait à la maison !


N'hésitez pas à faire votre jus de raisin à la maison, c'est plus sain et c'est surtout meilleur !   👍😉